塩抜き

塩漬けした肉は塩辛くて食えないので水に漬けて塩を抜きます

これを

こんな感じででかい入れ物に入れて水に沈めます

１時間おきにすみっこを切って焼いて味見しましょう　ちょっぴり味が薄くなったかなってくらいで水から引き上げるといいです

塩抜きせずに焼いて食べたら塩の塊食ってるみたいだった

文献調査では2~3時間で塩抜きが完了するらしいけど....俺は6時間くらいかかった　塩の量が多かったんだと思う

で　水から上げたら水気を切ってキッチンペーパーで包んで冷蔵庫の中に入れる　たぶん冷蔵庫の中すげえ匂いになる　俺はなった

これで３～４日乾燥させる　１日１回肉のキッチンペーパーを変えよう

ぶっちゃけもう書くことそんなにない　乾燥編と燻製編は一緒にしようかな　ではまた

Kamase’s blog