塩抜き 塩漬けした肉は塩辛くて食えないので水に漬けて塩を抜きます ジップロックから出した肉 肉 これを 塩抜き こんな感じででかい入れ物に入れて水に沈めます １時間おきにすみっこを切って焼いて味見しましょう ちょっぴり味が薄くなったかなってくらい…

塩漬け 塩漬けには塩を直接塗り込む方法と食塩水（以下ソミュール液と呼ぶ）に漬け込む方法の２種類がある 今回は後者を採用する 前回の記事でリストアップした水と塩と砂糖とハーブを全部鍋に入れて煮立たせる するとこんな絵面になるミルワームの水煮ここ…

ベーコンを作ろう コロナでパチンコ屋が閉まってて生きる目的がなくなったので自粛開けるまでベーコンを作ることにします 説明 燻製は手間と時間がめちゃめちゃ掛かるように見えますが気を遣うところは分量と衛生だけなのでそこまで難しくありません ベーコ…